Arròs Bombeta

Arròs Bombeta de Mallorca

Al nostre marjal cultivam arròs de la varietat bombeta. La tasca de plantar l’arròs ens ocupa, principalment, entre els mesos d’abril i setembre de cada any, que és el termini que hi ha entre la sembra i la recol·lecció de l’arròs. Dins l’agost, l’arròs comença a espigar i al setembre, durant la segona quinzena, el solem segar.

Després de secar-lo i ventar-lo per llevar impureses, el guardam dins ses saques per, una vegada ha reposat, dur-lo a pelar a mesura que ens arriben les comandes. D’aquesta manera aconseguim fer la venta directa d’un producte autòcton acabat de pelar i entregat en el format que més s’adapti al client.

Importància mundial del cultiu d’arròs

L’arròs és cultivat i consumit per la humanitat des de fa més de 5000 anys sent produït en més de 100 països repartits per tots els continents en l’actualitat. Constitueix un dels principals aliments  pel 60% de la població mundial.

L’arròs a Mallorca

La plantació intensiva de l’arròs a Mallorca arribà a sa albufera de Sa pobla a final del segle XIX, arribant-se a conrar fins a mil quarterades a principis del segle XX. A inicis dels 90, alguns agricultors de sa pobla, entre els quals es trobaven els meus padrins, experimentaren amb el cultiu de l’arròs bombeta a les seves pròpies finques de regadiu i veient els bons resultats incrementaren la dedicació al seu cultiu i producció.

Característiques culinàries de l’arròs pobler

El que fa especial a l’arròs bombeta és el clima de l’illa i el fet que a Mallorca els sementers es reguen tot utilitzant aspersors i mantenint el grau d’humitat que l’arròs necessita. Per això, és molt apreciat per la peculiaritat de la seva textura i consistència, que atreu el sabor del condiment. És menys fàcilment adherent al fons dels recipients de cocció i resistent a obrir-se durant la cocció, el que fa que sigui un arròs perfecte per paelles, arròs brut i arrossos caldosos.

Valor dietètic de l'arròs bombeta

És un cereal sa i nutritiu que té qualitats que el tornen ideal per a qualsevol classe de dieta o requeriment nutricional, ja que conté aminoàcids essencials i una gran varietat de proteïnes importants essent un aliment baix en grassa i lliure de colesterol.  No conté gluten i està especialment indicat en dietes per afeccions d’estómac, fetge i ronyó, essent un aliment fàcilment digerible. L’arròs integral és molt interessant nutricionalment per el seu contingut en fibra, vitamines i minerals.