La remolatxa té múltiples propietats beneficioses per a l’organisme. Té una gran aportació de folats, vitamines del grup B i també conté vitamina C, potassi, carotens, i sucres en forma de sacarosa. Té un gran contingut d’aigua i d’hidrats de carboni, el que fa que sigui una de les hortalisses més riques en sucres, i en aportació de fibra. La remolatxa conté compostos fenòlics, com els flavonoides que li proporcionen un gran poder antioxidant, fins i tot un cop cuita. Conté tres vegades més compostos fenòlics que la carn, l’espinac i el bròquil.
Té un gran contingut de betanina, que és un pigment que li dóna el color vermellós a la remolatxa. Estudis han demostrat que la betanina disminueix el desenvolupament de càncers de pell, de fetge i de pulmó.
La remolatxa té gran quantitat de potassi, i poca quantitat de sodi, això fa que tingui grans propietats diürètiques en l’organisme, i que afavoreixi l’eliminació de líquids. És una hortalissa que conté molt ferro, i aporta molta energia a l’organisme, per això està indicada en persones que tenen anèmia, i malalties en la sang. Una manera de prendre-la quan es té anèmia, és en forma de suc. La remolatxa conté un alt contingut en fibra insoluble que ajuda a treballar bé a l’intestí, a més, les fibres solubles que conté mantenen els nivells de sucre en sang i redueixen el colesterol. La remolatxa té un gran poder antioxidant protegint a les cèl·lules del cos dels danys causats pels radicals lliures que causen malalties cardiovasculars, certs tipus de càncer, i altres malalties cròniques.
