Les pastanagues són riques en diversos nutrients especialment, en vitamina A i carotenoides. Són també una font de minerals com: el potassi, el fòsfor, el magnesi, el iode i el calci; i, d’altra banda, vitamina B3 (niacina), vitamines E i K i folats.
El betacarotè actua com un compost antioxidant que es transforma en vitamina A, la qual ajuda a promoure el bon funcionament de la retina humana. Les vitamines A, B i C, en conjunt amb altres nutrients, com els flavonoides, ajuden que la pell tingui la capacitat de curar-se amb més facilitat en cas de lesió externa i a mantenir-sana. Per la seva banda, la vitamina E ajuda a mantenir l’elasticitat i finor de la pell.
La pastanaga és una hortalissa amb alt contingut d’aigua, per tant, suposa una bona aportació de fibra. Això li confereix propietats digestives molt importants per a la salut del sistema digestiu, ajudant a prevenir l’acidesa estomacal, la formació d’úlceres així com mantenir en bon estat la flora intestinal. Quan es consumeix crua, és capaç d’augmentar els moviments intestinals i de combatre el restrenyiment. Això es deu al seu alt contingut en fibra. No obstant això, quan si es consumeix cuita, es potencien els components astringents de la pastanaga, els quals són convenients en cas de diarrea.
