Moniato

El moniato és una planta rastrera i enfiladissa. Els tubercles comestibles del moniato posseeixen una gran quantitat de midó, vitamines, fibres i minerals destacant particularment el potassi. El consum de moniato proveeix provitamina A en forma de betacarotè, vitamina B1 i vitamina C, a més d’una important aportació de vitamina E. La presència de fibres digeribles col·labora amb el trànsit intestinal, ajuda a prevenir el càncer de còlon i redueix els nivells de colesterol.