L’espinac és una planta de fulles verdes, molt popular per la seva qualitat nutritives i el seu sabor. Una de les principals propietats d’aquesta planta és que compta amb una quantitat superior a la pastanaga de betacarotens, és per això que el consum d’espinacs pot contrarestar el desenvolupament de cèl·lules cancerígens.
L’espinac és ric en certs antioxidants responsables d’evitar l’envelliment prematur de les cèl·lules. Alguns d’ells compleixen un paper fonamental en evitar la pèrdua de visió per causa de l’edat evitant el desenvolupament de cataractes en persones d’edat avançada.
La presència de vitamina K és una altra de les propietats significatives d’aquesta planta. La vitamina K és essencial per assegurar una correcta coagulació sanguínia. A més, la presència d’àcids grassos insaturats, afavoreixen la fluïdesa de la sang i ajuda a combatre els perills de l’arterioesclerosi. L’espinac pot ser consumit cru, en forma d’amanides, o cuites. Es recomana el consum d’espinacs cru en aquelles dietes destinades a la pèrdua de pes.
