Escarola Arrissada Fina

Dins de la gran varietat d’aliments de fulles verdes, un dels més consumits és l’escarola. És una hortalissa verda, amb fulles externes de vora arrissat. És un aliment perfecte per a incloure en amanides, aportant-li un lleuger i curiós sabor amarg. És ideal per a dietes hipocalòriques perquè té un baix valor energètic, un alt contingut d’aigua, poca presència de sucres, proteïnes i greixos i una gran quantitat de fibra. Entre els principals efectes beneficiosos per a l’organisme, aquesta planta estimula l’adequat funcionament hepàtic i contribueix a una millor secreció de la bilis. També actua com un excel·lent potenciador del trànsit intestinal, complint les funcions de laxant suau. Aquestes propietats beneficioses per a la salut, es deuen a la presència de vitamines hidrosolubles com les vitamines B1, B2, C i àcid fòlic. Posseeix també, encara que en menor proporció, betacarotè essent important també en la seva composició la presència de minerals com calci, magnesi, ferro, zinc i potassi essencials pel correcte funcionament de múltiples funcions orgàniques.