Col Romanesco

La col romanesco pertany a la família de les crucíferes o brassicàcies, al costat de cols, bròquil, coliflor, naps, raves, o ruca. Destaca per la seva quantitat de vitamina C i vitamina K coneguda com a antihemorràgica pel seu paper clau en la coagulació sanguínia. També és important la seva aportació de l’antioxidant vitamina E. Trobem en la col romanesco igualment bones dosis d’àcid fòlic i altres vitamines del grup B, concretament B6 i B2. L’àcid fòlic és fonamental per a la síntesi d’ADN quan es creen noves cèl·lules, així com per a la producció de glòbuls vermells i blancs, igual que l’B6, que també actua sobre substàncies que regulen l’estat d’ànim i intervé en la producció d’energia i el rendiment muscular. Entre els seus minerals més abundants estan el potassi, el fòsfor, el calci, el magnesi, el manganès i el ferro. Una fibra soluble, el pactat de calci, molt abundant també en les pastanagues, contribueix a controlar i disminuir el nivell de colesterol sanguini. Consumir romanesco pot també beneficiar els ronyons, causa del seu efecte lleugerament diürètic i depuratiu de toxines. També és important la seva acció de prevenció contra el càncer i davant de certes malalties cardiovasculars.