La ceba tendra és la ceba de la primavera. Conté gran part de les propietats actives de la ceba, encara que el seu sabor suau la fa més atractiva a paladars i estómacs delicats. La ceba tendra és una ceba seca recol·lectada en la fase de desenvolupament.
El gust de la ceba tendra és més suau i menys picant que el de la ceba seca. Manté les tiges verdes però amb el bulb característic que dóna forma a les cebes. La ceba tendra (com la ceba) és un aliment d’escàs aportament calòric (el seu contingut en aigua és aproximadament del 90%). Però la seva alta aportació en fibra, vitamines i minerals fan de la ceba fresca en un excel·lent regulador de l’organisme. Bona font de potassi, magnesi i fòsfor. Les vitamines del grup B, C i E estan en quantitats significatives. Les propietats saludables d’aquesta hortalissa es deuen, sobretot, a la seva abundància d’antioxidants, entre ells els flavonoides i els compostos rics en sofre. Aquestes últimes substàncies són precursores de compostos volàtils que aporten a la ceba aquesta olor i sabor tan característics.
